鯖は水気を拭き、3～4切れに切る。
玉ねぎは幅1cmのくし形切り、人参は2mm幅の半月切りにする。

鯖に小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鯖を時々返しながら3分程焼き、一旦取り出す。

同じフライパンに残りのサラダ油を足し、玉葱と人参を炒め、鯖を戻し入れて全体を混ぜ合わせる。

煮汁の材料を加え、煮立ったらカレー粉、塩を加えて弱火にし、更に2分程煮て火を止める。