生姜はこのくらい。

鶏胸肉1/2枚は皮と脂身を取り除いて、薄いそぎ切りにし、全体に軽く塩を馴染ませておきます。

3にすりおろし生姜をのせ、片栗粉をまぶし、余分な粉ははたいておきます。

全体にまぶすとこんな感じです。

鍋にたっぷりの湯を沸かしたら弱火にし、5をそっと鍋に入れていきます。一度に入れずに大体5〜6枚ずつ入れて2〜3分くらい。

ボウルに氷水を用意し、6をすくい入れて冷たく冷やします。