パプリカはタネとヘタと筋をとって3センチ角にカットします。トマトはサイコロ状に、玉ねぎ、人参もカットしておきます。

ナスは乱切りにして水に浸してアクを取り、水気を切った後軽く油通しをしザルでしっかり油を切っておきます。

鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクを炒めて香りが立ったらツナ缶を入れ 玉ねぎを加えて2〜３分ほど炒めて行きます。

トマト缶、トマト、人参、100ccの水、コンソメを加え 出汁パックの中に入れたローリエとローズマリーを乗せて煮込みます。

水分が減って来たら赤ワインを100cc、ナスを加えて落し蓋をして弱火で水分が減って行くまで焦げ付かないように煮込みます。

ケチャップ、塩コショウで味を整えて盛り付けて出来上がり！