サンドイッチパンを4等分に切り分ける。

切ったパンにマヨネーズを塗り、ちぎったレタス、小さく切ったキュウリをのせる。

つくねは厚みがあるので、半分にスライスして、先程のレタスとキュウリの上につくねをのせる。

つくねの上に少量のマヨネーズを付けて、パンで挟みピックを刺せば完成☆

☆つくねから作る方☆

鶏むね肉、鶏もも肉共にフードプロセッサーでミンチにする。

人参もフードプロセッサーで細かくする。

えのきは0.5～1センチ程の長さに切りバラバラにしておく。

鶏ミンチをよく手で揉み、そこに細かくした人参とえのきを入れてさらに混ぜ合わせる。

そこに残りの卵や調味料などの全ての材料を入れて混ぜ合わせる。

油をしいたフライパンで直径5センチ、厚み1～2センチ程に形を整えたつくねを中まで火が通るまで焼く。途中蓋をして蒸し焼き。

つくねは焼き上がったら一旦全て皿に出し、そのフライパンにタレの材料(水溶き片栗粉以外)を入れて沸騰させる。

沸騰したタレを一度火から下ろし、水溶き片栗粉を入れて混ぜ、再度火にかける。

とろみのついたタレにつくねを戻してタレを絡めたらつくねの完成☆