白ごはんに、寿司酢が全体にかかるように加えて、しゃもじで切るように混ぜます。

椎茸とかんぴょうは、水気をきってキッチンペーパーで押さえます。
椎茸は1センチ幅に切ります。

卵は◎印を加えて混ぜ、厚焼き玉子を作ります。粗熱がとれたら1.5～2センチ角の棒に切ります。

三つ葉は、茎を輪ゴムで束ね、沸騰した湯にさっと通して水にとり、キッチンペーパーで水気をふき取ります。

巻きすに、のりの光沢がある方を下にして、巻きすの手前にのりの下端を合わせて置きます。
すし飯の3分の1量をとって…↗

巻きすの手前を持ちあげ、具材を押さえつつ向こうのご飯の上に合わせる感じで持っていき、巻きすで引き締めながら巻きます。

乾いているまな板に乗せて、お好みの幅に切り分けます。
1回切るごとに、布巾で包丁についたご飯かすを拭き取ります。

お皿に盛り付けたらできあがりです！
☆巻いた後は、巻き終わりを下にして置いておき、食べる前にカットするといいですよ

２０１６/０６/２３
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