かぶは皮を分厚くむき、１センチ角切り。葉はみじん切りにし、塩ひとつまみで塩もみして絞っておく。

人参も１のかぶと同じくらいの１センチ角切り、こんにゃくも同じかそれより小さく
切る。

柚子は、柚子皮と身に分け、柚子皮は刻んでおく。
鶏もも肉で使う場合は細切れに刻む。

１のかぶと（葉は入れない）２の人参をたっっぷりの湯で柔らかくゆでておく。

フライパンに油を熱し（分量外）鶏肉（ひき肉）を炒める。
火が通ったらおからを入れ、酒、醤油を入れてしっとり炒める。

かぶと人参、こんにゃくを５に入れまぜる。
味見をして薄いようなら塩か醤油を足す。

味が整ったら油を混ぜ入れる。
火から降ろし、粗熱が取れたらかぶの葉の部分を混ぜる。