炒りごまの場合、すりこぎで粗くすりつぶす。
醤油、砂糖を加えて混ぜる。

野菜類（写真はいんげん）を塩茹でし、冷水にさらし、水気を切って食べやすい大きさに切り①と和える。

※いんげんと人参
※ブロッコリー
※ほうれん草
などなどのごま和えにも。