大豆は一昼夜水で戻して、柔らかくなるまで煮る。完全に火が通るまで煮てね。

豚肉(今回はヒレ)は一口大に切る。鍋にねぎ、生姜、豚肉、調味料と出し汁を入れる。1の大豆を加えやや強火で煮はじめる。

蓋をして、あくを取りながら煮詰める。煮詰まってきたら、みりんをちょっと加えて照りをだす。でき上がり。