タルト生地を作ります。室温で戻したバターをクリーム状に練り、卵を加えて泡立て器でよく混ぜます。

１に塩と薄力粉をふるったものを数回に分けて入れ、サックリとまぜ、ラップを被せて少し休ませます。

タルト台にオーブンシートを十字に敷きます（取りだし易くする為）ここに２㍉厚さくらいに伸ばした生地をピッタリ敷きます。

フォーク等でツンツンと穴をあけ、重石をピッタリして180℃のオーブンで25分くらい焼きます。途中様子みて下さい。

カスタードクリームを作ります。鍋にふるった薄力粉とグラニュー糖を入れてよく混ぜ、卵を割り入れて更に混ぜます。

牛乳を少しずつ加えながらダマがないように混ぜ、ダマが残るようなら一度網でこし、中火でトロミがつくまで絶えず混ぜます。

トロミがついたら、バニラエッセンスを加えて冷ましておきます。

文旦の皮を剥ぎます。できるだけそのままの形が残る様に薄皮を取りますが、ちぎれても、隙間を埋めるのに使うので大丈夫！

粗熱の取れた生地にカスタードクリームを、中央が小高くなる様に入れて、文旦を放射状に綺麗に並べます。隙間にはちぎれた実を。

鍋につや出し液の材料を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、冷まして、少しトロミがついたらハケで文旦の上から塗ります。

これで完成！好みでホイップやミントを飾って下さい。文旦の切れ端が残ったら、⑬のゼリーに使えます！

掲載したタルト生地で、約２台作れます。