ナスは１ｃｍ幅の輪切りにし、湯の中に入れて１分火を通す。１分後、ザルにあげ５分ほどさます。

５分後、ナスの中に含まれる水分をよく絞っておく。

かつお節でだしをとり、白だしを加えて沸騰させる。

３に２と薄く切ったネギを入れ、蓋をして２分余熱調理をして、できあがり。