レモンは輪切りを5枚とり、残りは全て耐熱容器に汁をしぼり、皮も刻んで加えます。

①に砂糖30gを加えふんわりラップをしてレンジで３分加熱。一度取り出して混ぜてから、バターを加え１分加熱します。

卵に砂糖20gを加え、少しもったりしてくるまで泡立て器で混ぜます。

③に米粉、ベーキングパウダー、牛乳を合わせて混ぜ、最後に②を加えて混ぜます。

型に流し込み、輪切りのレモンを乗せ、180℃に予熱しておいたオーブンで約25分焼いて完成です。

輪切りレモンの酸っぱさがどうしても残るので、焼き上がりにはちみつを塗ると酸っぱさ緩和&見た目も良くなります。