※ビスケット生地※薄力粉と全粒粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

バターを室温に溶かしておき、泡立て器でもったりするまでよく混ぜる。

2に砂糖を加えよく混ぜ、1の粉類を加えてゴムベラで切るように混ぜる。

さらに牛乳を少しずつ加え、生地を一まとめにして冷蔵庫で30分ほど寝かす。

生地を冷蔵庫から取り出して、3ミリくらいの厚さに伸ばし型で抜く。170度に温めたオーブンで15分ほど焼く。

※レアチーズ生地※室温に戻しておいたクリームチーズをよく混ぜ砂糖を加えさらに混ぜる。

クリームチーズに水切りヨーグルト、レモン汁を加えてさらに混ぜる。

分量の水でゼラチンを溶かしておき、7の生地に加えてよく混ぜ漉しておく。

別のボウルで生クリームを八分立てまだ泡だて、8に加えてゴムベラで切るように混ぜる。

ビスケット生地が冷めたら、クリームチーズ生地を挟む。