ちらし寿司[甘めの酢飯で作る]
愛媛・松山の甘めの酢飯で作る「ちらし寿司」です。
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嫁ぎ先の愛媛の甘めの酢飯でちらし寿司を作りました。
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嫁ぎ先の愛媛の甘めの酢飯でちらし寿司を作りました。
【酢飯】米を研ぎ炊飯器で固めに炊く。
炊飯器のすし飯機能を利用。
鍋に酢と砂糖と塩を入れ、煮立ったら火を止める。
鰹節を入れて、沈んだら濾して寿司酢を冷ましておく。
ごぼうはささがき、人参は細切り、干ししいたけは水で戻して細切りに、れんこんは薄切りにしていちょう切りにし酢水に付ける。
③の具材と〇の調味料を入れ、汁気が無くなるまで煮込み冷ましておく。
ご飯が炊けたら、冷ました寿司酢をかけ、切るように混ぜる。
酢飯を冷まして、具を入れ混ぜる。
最後に錦糸卵、桜でんぷん、刻み海苔で盛り付けてる。
※盛付けは好きな具材を盛り付けてる
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