先に乾燥ひじきを水で戻します。

玉ねぎは炒めず、生のまま使います。

伊予柑は皮の部分を少し削り、細かく切って生地に入れます。

すべての具材を混ぜあわせたら、形を整え少し多めの油で、弱めの火加減で焼いていきます。

蓋をしながら蒸し焼き状にして、両面がカリッとするまで焼き上げます。

次に伊予柑ソースです。
半分に切った伊予柑を鍋に絞ります。

皮の中に残った搾りかすも、できるだけ細かくみじん切りにして加えます。

和風だし・醤油・砂糖を加えて一瞬だけ沸騰させます。

水は味の加減を見ながら調節して入れてください。

片栗粉でとろみをつければ完成です。