レンコンはすり下ろす

卵の一部の卵白を少々と、米粉、黒ゴマ 塩、干しエビを混ぜ一口大に丸める。軽くラップしレンジで3分加熱する。

大根はピーラーでリボン状。ニラは3センチ。他の野菜、豆腐は食べやすい大きさにカットする。

残りの卵を真ん中にそっと入れ煮て、半熟状態になったら野菜と絡めながらいただく。