くるみはフードプロセッサーで細かくすりつぶす。

鍋にホイップクリームとシナモンを入れて沸騰させる。

コーティング用チョコレートを小さく割ってココナッツオイルと一緒に加え、かき混ぜながら煮溶かす。

1 と洋梨リキュールも加えて混ぜる。

15 × 21cm 程度に切ったラップに、2 のトリュフペーストを流し入れて平らに均し冷蔵庫で一晩寝かせる。

ボウルに、コーティング用ホワイトチョコレートを割ってココナッツオイルと一緒に入れ、湯せんにかけてかき混ぜながら溶かす。

5をひっくり返してラップをはがし、35個（３×３cm程度）に切り分ける。

1つずつフォークに刺して４に浸す。プラリーヌ用ラックに置き、くるみを飾る。

8はナイフを使って慎重にラックから外し、紙やホイルのカップに入れて冷暗所に保存する。