ピーマン、人参、玉ねぎ、しめじをみじん切りする。食感を残したいので、大きめでOK。
☆の調味料を混ぜておく。

フライパンに油を熱し、ひき肉を炒めて塩コショウする。

ひき肉に火が通ったら、野菜を入れて軽く炒め、酒と水を入れてひと煮立ちさせ、コンソメを入れる。

水分が少し残るくらいまで炒めたら、☆の調味料を全て入れて、中火で2〜3分炒める。

火を止めて、ごはんと目玉焼きと一緒に盛り付けて完成！