茹で卵を作る。
ジャガイモは塩ゆでし、皮をむく。

ジャガイモはつぶし、ゆで卵は刻んで入れる。
塩コショウ、小麦粉大２を入れて混ぜる。

コロッケの形を作る。

小麦粉をつける。

卵をほぐし、牛乳少々を入れてのばす。
そこへ４をくぐらせ、パン粉をつける

油で揚げて、出来上がり。

盛りつけ。