うちのパン
mizuhane13 @cook_40287963
卵、油不使用。小麦粉の陰性をくるみと小豆の陽性で補った、バランスの良いパンです。
このレシピの生い立ち
市販のパンがあまりにも砂糖と油が多く絶望(お嫁が)。友達に基本を教えてもらい、作っているパンです。食感はモチモチ系です。
うちのパン
卵、油不使用。小麦粉の陰性をくるみと小豆の陽性で補った、バランスの良いパンです。
このレシピの生い立ち
市販のパンがあまりにも砂糖と油が多く絶望(お嫁が)。友達に基本を教えてもらい、作っているパンです。食感はモチモチ系です。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉・イースト・砂糖・塩を計量して、全てボウルに入れる。
-
- 2
水を入れる前に、全体をよく混ぜておく。
-
- 3
水を3回くらいに分けて入れ、混ぜていく。水を全部入れたらようやくまとまるので、最初にまとまらなくても気にしない。
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- 4
4〜5分よく混ぜ、まとまりと粘りを出していく。
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- 5
くるみとあんこを入れ、全体がある程度均一になるまでざっと混ぜる。
-
- 6
生地が2倍になるまで発酵させる。発酵機を使ってもいいのでしょうが、うちは常温で発酵させてます。
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- 7
オーブンを250℃で予熱しておく。
- 8
天板にクッキングシートを敷き、茶漉しで粉を振るった上に生地をぺちょんと置く。その上からさらに茶漉しで粉を振るう。
- 9
250℃で15分焼いたら出来あがり！
-
コツ・ポイント
イーストは予備発酵が不要なものだと楽です。我が家ではくるみを基本に、あんこ・レーズン・ドライフルーツなど、色々なものを混ぜ込んで焼いています。しょっぱい系ではジャコもあったな。子供とのお出かけには欠かせないレシピです。
つくれぽ
家族と料理と整体が大好きな薬剤師です！家で一番好きな場所はキッチンです（笑）マクロビオティックの陰陽の原理に基づく料理、アトピー・アレルギー整体、魔法のゆらぎ整体、DRTを駆使して、日々家族の体調不良を改善する手伝いをしています。薬使ってない（笑）食事と整体で自分自身のアトピーを克服してから、食と体について考えるようになりました。食って奥が深い！人の体って凄い！
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