イワシは頭を取ってかるく塩コショウをしておく。

人参・新玉ねぎはスライスして軽くレンジで蒸す。

きゅうりはスライスし軽く塩もみして水気を取る。

イワシをから揚げ粉でまぶし、180℃の油で揚げていく。

２・３の野菜を冷やし中華のタレとお酢で和えておく。（たっぷりめでも可）

お皿にから揚げにしたイワシを並べ、食べる直前に５をのせて完成。