生の鮭にコンソメを振って下味をつける。(約10分)両面に小麦粉を振っておく。

フライパンを熱してバターを溶かし、①の鮭を両面焼いて蓋をして1～2分蒸し焼きにする。

仕上げにしょうゆを回しかけ皿につけあわせの野菜と共に盛りつける。