うど料理を作る時に剥いた皮を千切りにする。人参も千切り。

ごま油でうどを炒める。砂糖、酒、醤油を順に加える。人参を加えてさらに炒める。出汁を加えてしばらく煮る。

汁気が無くなってきたら、みりんを加えてあおり、照りを出す。