玉ねぎは厚めのスライス、人参は細切りにしてごま油で炒める

火が通ったら水を2、300ccくらいと、豆腐を手で崩すか角切りにして投入する。

味覇と塩、唐辛子を入れて味を整える。

片栗粉を水で溶いて、まわしかけ、トロミがついたら溶き卵を回し入れて出来上がり。

片栗粉あんは人間の唾液が入るとトロミが消えちゃうので、味見は必ず別の器で。

辛いのが嫌いなら唐辛子はなしでいいと思います。私は冷え性だから、唐辛子入れた上に柚子胡椒も入れちゃいます。

レンゲで食べてもいいけど、ご飯にかけて食べても美味しいですよ(^○^)