生姜とねぎはみじん切にする。エリンギは長さを半分にしてから太めのマッチ棒くらいの太さに、ニラは２㎝の長さに切る。

フライパンにごま油小さじ1を入れてねぎに軽く火を通す。火を止めてからもやしを入れて塩で味付けし皿に移す。

再度フライパンにごま油小さじ1を入れ、ひき肉がぽろぽろになるまで炒め、エリンギを加えてツヤが出るまで更に炒める。

■の調味料を加えてしばらく炒め、汁気がこのくらいになったらニラを投入。

ニラに火が通ったらすぐに火を止める。汁気がほんの少し残る位が理想。（これはちょっと足りなかった…）

丼にご飯を盛り、2と5を乗せる。最後にキムチとごまをお好みの量だけ盛って出来上がり。

余ったら、次の日は焼きそばにアレンジ！キャベツを足して塩で味付け。