むね肉を平らになるようにそぎ落とす。
そぎ落とした部分は好きなように使ってください。

むね肉の両面をフォークでぶつぶつと刺す。

袋に②のむね肉と酒と塩を入れて揉む。
10〜15分置く。

まな板の上に③のむね肉を広げてこしょうをふる。

両面に小麦粉をまんべんなくつける。

フライパンに油を入れて、
皮の面から焼く(中火)。

焦げ目がついたらひっくり返して蓋をして焼く(弱火〜中火)。

ある程度火が通ったら
お皿にキッチンペーパーをひいて電子レンジで2分程度(500w)あたためる。

フライパンに残ってる余分な油はふきとる。
⑧のむね肉についた余分な油もふきとる。

フライパンにしょうゆ、みりん、水を入れて弱火で煮る。

ぐつぐつしてきたらむね肉を入れて、からめる。

切ってお皿に盛る。
余ったたれをかけて出来上がり。