焼き茄子
はぁとれすとらん @cook_40051247
夏らしいおかず。おつまみにも最高。
このレシピの生い立ち
多めに作り、一部はランチの「焼きなす冷やしうどん」レシピID:19865038 に使いました。
作り方
- 1
がくに沿って一周切り込みを入れる。がくを取るついでに皮まで切り込みを入れる感じ。縦に4本ほど浅い切り込みを入れる。
- 2
へたを切り、そこから割り箸を差し込む。直火で皮を焼く。全体を焦がしたら流水でさっと洗う。ペティナイフなどで皮を剥く。
- 3
縦半分に切ってから、食べやすい長さに切る。器に盛り、おろし生姜と鰹節を飾る。醤油などをかけて食べる。
コツ・ポイント
割り箸とナイフを使えば熱くないので、あまり水にさらさない。熱いうちに食べても冷やして食べても美味しい。太かったので縦に切りましたが切らなくてもOK。
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