牡蠣は洗ってトレーに入れ、しようゆ、みりん、料理酒を入れて10分つける。つけたら、ひっくり返して10分つける。

にんじん、ピーマンは、みじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて、牡蠣を両面焼く。焼いたら1回皿に、出してキッチンペーパーで油を拭き取る。

フライパンにオリーブオイル小さじ1/2を入れて、ニンニクを香りか出るまで炒めて、にんじん、ピーマンを炒める。

皿にルッコラを、ひいて牡蠣を並べて炒めた野菜を、牡蠣にのせて最後にミニトマトをのせたら出来上がり。