かぶは皮をむき、半分に切って薄切りにし、かぶの葉は細かく切り、さっと塩ゆでします。
柿はかぶと同じ大きさに切ります。

かぶに塩小さじ1/2をふって軽く混ぜ、しんなりしたら軽くしぼる。

柿を合わせ、フレンチドレッシングであえる。
彩りにかぶの葉を加える。