赤ピーマンは細切りにする。じゃが芋はせんぎりに刷る（スライサーを使うと便利）

熱湯で赤ピーマンをゆで、途中でじゃが芋を加えてさっとゆでて、ザルにあげ、冷水にとって水気をきる。

甘酢の材料を一煮立ちさせ煮溶かし、だしと混ぜて、冷ます。

炒りごまをすり鉢ですり、３の甘酢とごま油を混ぜ、２の赤ピーマンとじゃが芋を和えて、器に盛る。