手作り味噌
味噌作りって意外と簡単ですよ！
このレシピの生い立ち
安心な材料で作った味噌で作った
味噌汁を子供に飲ませてあげたくて(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
大豆を１～２回軽く水で洗って、一昼夜水に浸けておきます。
(長く浸けるほど簡単につぶせます) -
- 2
お水をヒタヒタより多めに入れ
圧力鍋で30分(メモリ強
)加熱します。
指で簡単に潰れる柔さになればOK！ -
- 3
大豆と煮汁に分け
煮汁は捨てずに取っておく。 -
- 4
湯で上がった大豆を
粒がなくなるまで潰します。穴あきお玉やマッシャーで簡単につぶれます。 -
- 5
あら熱が冷めたら全てを混ぜ合わせる。
まとまらない時は大豆の煮汁を加える。 -
- 6
丸く丸め容器に投げ入れる(空気抜き)
押さえながら詰めていき、全て入れたら平らにして蓋をする。 -
- 7
３ヶ月で完成です。
冷暗所or人が心地よい場所で貯蔵してください。
写真は４ヶ月のものです。 -
コツ・ポイント
大豆を長く浸水させることで、潰す作業も楽になります。24時間つけるとばっちりです。
今回は使ったTupperwareがなくても、普通のタッパに米袋等で蓋をして、重石を乗せればOK！
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