低温調理レア塩チャーシュー (豚)

低温調理レア塩チャーシュー (豚)-レシピのメイン写真

低温調理レア塩チャーシュー (豚)

★メタボのレシピ★ @cook_40133122

ラーメン屋のピンクのしっとりチャーシューを好きなだけ！
何にでも合う塩味アレンジ！
このレシピの生い立ち
ラーメン用だが、実はご飯にのっけて食べられるー絶品レアチャーシュー。

…しかし俺は腹が減っていた。1ポンド(453g)超のこのチャーシューは1食で吸い込まれていった。
まさに幸せであったよ。
ごちそうさまでした。

ラーメン屋のピンクのしっとりチャーシューを好きなだけ！
何にでも合う塩味アレンジ！
このレシピの生い立ち
ラーメン用だが、実はご飯にのっけて食べられるー絶品レアチャーシュー。

…しかし俺は腹が減っていた。1ポンド(453g)超のこのチャーシューは1食で吸い込まれていった。
まさに幸せであったよ。
ごちそうさまでした。

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低温調理レア塩チャーシュー (豚)

★メタボのレシピ★ @cook_40133122

ラーメン屋のピンクのしっとりチャーシューを好きなだけ！
何にでも合う塩味アレンジ！
このレシピの生い立ち
ラーメン用だが、実はご飯にのっけて食べられるー絶品レアチャーシュー。

…しかし俺は腹が減っていた。1ポンド(453g)超のこのチャーシューは1食で吸い込まれていった。
まさに幸せであったよ。
ごちそうさまでした。

ラーメン屋のピンクのしっとりチャーシューを好きなだけ！
何にでも合う塩味アレンジ！
このレシピの生い立ち
ラーメン用だが、実はご飯にのっけて食べられるー絶品レアチャーシュー。

…しかし俺は腹が減っていた。1ポンド(453g)超のこのチャーシューは1食で吸い込まれていった。
まさに幸せであったよ。
ごちそうさまでした。

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材料

1人前～

豚ブロック(肩ロース) 400g～
スパイス
ブラックペッパー(粗挽き) 大さじ1
塩小さじ2
にんにく(すりおろし) 小さじ1

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作り方

1
肉を常温に戻す。
フライパンで全体に焼き目をつける。
もしくはバーナーで炙る。
2
肉にスパイスをまぶす。
ジップロック等に入れ密封する。
3
肉を低温調理器で59℃で2時間。
4
鍋から取り出し、粗熱を取る。
5
お好みの厚さにカットしたら完成！
6
冷蔵庫に入れて冷やした場合は、常温に戻し切りやすくする。

コツ・ポイント

ローストビーフの切り方と一緒。
・包丁を研いで切れ味をよくする。
・２〜３mm程度の厚さに切る。
・繊維に逆らうよう(繊維を断ち切るよう垂直)に切る。
・包丁は細かく動かす

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★メタボのレシピ★ @cook_40133122

2019/03/07 14:20に公開

https://www.youtube.com/channel/UCrBIhpYATLOyPb-b9Rl91MQおうちで作れるラーメンレシピ書いてます！圧力鍋を主に使用しているので比較的短時間！おうちでもお店のようなラーメンって作れるんですよ！試食と試行錯誤を重ね、完璧になったレシピのみ公開。…こうした方がいいんじゃねーの？という意見があれば気兼ねなく。

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このレシピのキーワード

チャーシューにんにくスパイス豚ブロック

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