木綿豆腐は水切りし、さらにボウルに入れる前に手のひらで潰しよく水気を切る。
玉ねぎはみじん切りにする。卵は溶いておく。

①の豆腐、挽き肉、玉ねぎ、卵を入れたら軽く練る。そこに◆の粉類を入れてなめらかになるまで練る。

タネがゆるい場合は片栗粉を増やしてください。

中火に温めたフライパンに油を少量ひき、成形したハンバーグを置いていきます。たねは叩いて空気を抜き、中央をくぼませます。

中火で焼き面にしっかりと焼き色がついたら、裏返してふたをして7分ほど弱火で焼きます。

できたてにポン酢をかけ、大根おろしをのせていただきます。