皮をした向きにして、鍋にカボチャをきれいに並べます。少々の塩をふってしばらくおいてください。

調味料をいれ、ヒタヒタの水を入れて煮込みます。蓋をしない方が、きれいな色に仕上がるように思います。

火が通って、汁気がなくなってきたら、
完成です。