①鍋にニンニク、牛乳、水を入れ、指で押しつぶれるくらい柔らかくなるまで茹でる。ザルにあけ、牛乳、水を捨てる。

② ①で茹でたニンニクと、オリーブオイルとアンチョビを鍋に入れ、火にかけてアンチョビに軽く火を入れる。ごく弱火で。

③ ②をピュレ状になるまでミキサーにかける。

④皿に季節の野菜を盛り付け、温めたバーニャカウダソースを容器に入れて完成！