大根は、早く火が通るように小さめに切る。厚揚げを食べやすく切る。たっぷりのお湯で大根を下茹でする。

次に厚揚げを入れ油抜きする→お湯は捨てず、大根と厚揚げを取り出す。お湯の中にひとつまみ塩を入れ、卵を静かに入れる。

約10分くらい茹で、水につけて殻を剥く。分量の水と煮干しを入れて沸騰させて、材料☆と、砂糖を入れて約５分煮る。

醤油、酒、だしの素を入れて、落し蓋をして10分くらい煮る。半分煮汁を器に移す。

落し蓋をして残った煮汁が、煮詰まってきたら煮汁を戻し、大根が柔らかくなるまで煮含める！