ナスを輪切りにしてフライパンに並べます

オリーブ油をナスにまんべんなく掛けます。油がかかっていないところがあってもok

中火であまり触りすぎない程度になすの水分を利用する感じで炒めていきます、油が足りないと思ったらふた回し油を足します。

ナスに油が付いている程度、フライパンに油がたまるまでは入れないでゆっくりナスがシナっとするまで熱を入れます

全体がしんなりしたらしめじをはじに入れ、めんつゆを鍋肌から入れ、全体に回るよう鍋を動かします。

水分が無くなってきたら生姜を入れ、まんべんなく行き渡ったら火を止め皿に盛りつけます。
冷やしても美味しいですよ。