椎茸はいしづきを取り、大きい物だけ薄切りにしました。

鍋に椎茸、水、酒、みりん、醤油、砂糖、和風だし、鷹の爪を入れ火にかけます。

落し蓋をして沸騰したら弱火で煮汁が1/3位まで煮詰めて完成です(^-^)