ひじきは水でさっと洗い、水気を切っておきます。
乾燥ひじきを使う場合は、水で戻して、同様に水気をしっかり切っておきます。

油揚げとにんじんは、4-5cmの長さの細切りにしておきます。
＊ このレシピは味がしっかりしているので、人参の皮でも可。

フライパンに強火で熱し、温まったらごま油をいれます。

香りがでてきたら、すりおろしにんにくを入れ、さっと混ぜ、ひじきを入れて中火で炒めます。

ひじきに油がまわり、生臭さが取れて良い香りがたってきたら、油揚げ、にんじんを入れ、さっと炒めます。

全体に油が回ったら、中華だし、水、酒、オイスターソース、しょうゆを入れ、しっかりと混ぜる。

キッチンペーパーで落としぶたをして、中火で20分間煮る。

落としぶたを外し、汁気がなくなるまで煮て、出来上がり！