玉ねぎは荒みじん、ニラは1cm幅に切っておく。

サラダ油でひき肉を炒め、色が変わったら玉ねぎ、ニラを加える。塩を少々加える。

野菜がしんなりしたら、オイスターソース、醤油、ごま油を加え炒め合わせる。

里芋はレンジで軽くチンをして皮をむき、一口大にカット。柔らかく茹でて、熱いうちにつぶす。

つぶした里芋に炒めた具を加え混ぜ合わせる。パサ付くようだったらごま油を少し足す。そのまま冷ましておく。

冷めた里芋をゴルフボール大に丸める。

溶き卵に小麦粉大3～4を加えよく混ぜて衣を作り、丸めた里芋をからめる。パン粉をまぶす。

160度～170度の油でじっくりこんがり揚げて出来上がり。