材料を計量する。
バターは薄切りにして計量し、常温に。
卵も早めに冷蔵庫から出す。

バナナを潰す。バナナの水分が入るので生地そのものは水分を少なくしてあります。かたまりを残さず、ピューレ状にして下さい。

こんな感じです。
ここでオーブンを190℃に予熱する。

マフィンカップをマフィン型にセットする。
aの粉類を合わせてよく混ぜておく。

バターを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
きび砂糖を2.3回に分けて加え、馴染んだら塩を3本指でひとつまみ入れる。

よく溶いた卵をスプーン一杯加えよく混ぜる。次に2杯入れて混ぜ、さらに3杯加える。

分離しない場合はそのまま続ける。
写真はバターと卵が分離したもの。
こうなったら熱すぎないお湯で湯煎してよく混ぜる。

50℃くらいのお湯で湯煎する。
手を休めず混ぜ、生地が人肌に温まったら外す。
料理用温度計がある方は、30℃を目安に。

潰したバナナを加える。
お好みでバニラオイルを使う場合はここで加えて下さい。

aの粉類をふるい入れ、切るように混ぜる。

※いわゆる「切るように混ぜる」の解説です。
ゴムベラに変えて、サクサクと縦に切る。

ボウルの下周りをぐるーっとして…

半周くらいしたところでゴムベラを上に大きく返す。
これを、ゴムベラの動きと反対方向にボウルを動かしながら何度か繰り返す。

粉けがなくなり生地が完全に混ざったら、型につめる。
膨らむので8分目まで。

ひとまずざっくりとスプーン一杯ずつ入れて、残りの生地を少しずつ増やして行くと均一になりやすいです。

今回はカントリーケーキ風にケシの実をトッピング。
お節の松風焼きの残りですが「ポピーシード」と言い張ります（笑）

オーブンを170℃に下げて25分焼く。
竹串を刺して何もついて来なければ焼きあがり。
ケーキクーラーで冷ます。