ごぼうは皮をこそげて、長さ4cmくらいの千切りにして水にさらす。三つ葉は長さ3㎝くらいに切る。

ごぼうの水気を切って熱湯で色が変わる程度に茹でる。ザルにあげて水気を切り、ボールに入れて塩と酢で下味をつける。

マヨネーズ、味噌、みりんを混ぜて味噌マヨネーズを作る。

味噌マヨネーズでごぼうと三つ葉を和える。盛り付けて黒ゴマを振る。