じゃがいもをひとつずつ少し水で浸したキッチンペーパーでくるみます。ラップで包み500w5分でレンジで温めます。

ホクホクになったじゃがいもを好きな大きさに切りオリーブオイルを入れ色がつくくらいに炒めます。

ゆっくり炒めて様子をみて反転させるとよいです。

全体に色がついたら明太子を入れ軽く炒めます。

マヨネーズと塩コショウを少し入れざっと混ぜたら皿にとりだし刻みのりをのせます。