バターは耐熱ボールに入れ、200ワットで20秒加熱。指で押し柔らかい程度で止める。溶かしたら風味が変わるので気をつける。

1をハンドミキサーで混ぜる。グラニュー糖を入れ混ぜる。卵黄を少しずつ混ぜ込み、生クリームも少しずつ混ぜる。

2に、2、3回ふるった粉類をゴムベラで切るように混ぜる。油が行き渡ったようになるところまで。

布地の絞り出し袋に半分より少し多い位の量を入れる。ヒーターで温めて、柔らかくしてから絞り出す。平たく、案外小さくてよい。

170度余熱で、15分程度焼き、網上で冷ます。