まず、普通のクッキー種を焼かないと、小麦粉の酵素でお腹壊します。生卵も雑菌・バクテリアが怖いです。

小麦粉の加熱処理は、バットなどに小麦粉を満遍なく敷き詰めオーブン１２０度で２時間。

卵は低温殺菌する為、低温調理器具などで５7度に予熱した水槽にお玉を使いゆっくりと落とし入れ2時間置いておきます。

熱処理で小麦粉の酵素が変容しお腹を壊すことが無くなります。生の雑菌バクテリアも55度を長時間保つ事によりほぼ死滅します。

以上の熱処理を小麦粉と卵にすることにより、焼かずに安心して食べれるクッキー種が作れるのです。

あとは普通のクッキーの作り方で〜！

フードプロセッサーに粉類を入れ、バターをダイス状にして粉類に埋め溶き卵を満遍なく振り入れ速攻運転する

そぼろ状になったら袋に入れ、袋の上から握り揉む！バターが体温で解ける頃には普通のクッキー種様にひとかたまりになります。

一度冷蔵庫で生地を寝かせたら、焼かないクッキー種の完成です。

クッキー種ができたら、あとは想像力次第。粘土の様に造形して、冷凍庫で冷やし固めれば思いの形に出来るでしょう！

冷凍庫で冷やし固めたクッキーにトッピングなどをしたら、解凍に冷蔵庫内で半日。そこからは2日以内に食べ切りましょう。