簡単！無添加！鯛の天然出汁！鯛のあら炊き
出汁不要！鯛の出汁だけで炊く！鯛のアラ炊きです。白身魚なので臭みもなし！食材も色々入れれますし、出汁も色々使えます。
このレシピの生い立ち
昔から母が作る、父の大好物です。
鯛のアラが安く手に入る時や、えべっさんで鯛を祀った後の身以外の部分をよく炊いていました。白身魚なので生姜なども不要ですし、タイの出汁だけで十分旨味がでますのでオススメです。
簡単！無添加！鯛の天然出汁！鯛のあら炊き
出汁不要！鯛の出汁だけで炊く！鯛のアラ炊きです。白身魚なので臭みもなし！食材も色々入れれますし、出汁も色々使えます。
このレシピの生い立ち
昔から母が作る、父の大好物です。
鯛のアラが安く手に入る時や、えべっさんで鯛を祀った後の身以外の部分をよく炊いていました。白身魚なので生姜なども不要ですし、タイの出汁だけで十分旨味がでますのでオススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
○の調味料は全て、この入れ物に1杯ずつです。なので、1：1：1で味付けしています。
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- 2
鯛のアラを買って来たら、塩水で血や汚れなどを洗い流します。ボウルなどに水を入れ適量の塩を入れて塩水を作ります。
- 3
その中で鯛のアラを洗います。これで臭み軽減。このひと手間ダイジですよ！
- 4
ゴボウは食べやすい大きさにカットします。今回は千切りにしたようです。ささがきでももちろんOKです。
- 5
★水を入れた鍋に鯛のアラを入れ強火で沸騰させます。
- 6
沸騰したら、400cc分だけザルとキッチンペーパーでお出汁をこします。こうするとうろこなどが入らずキレイな出汁がとれます
- 7
この400ccの出汁は別のお料理で使いますので、そのまま置いておいてください。
- 8
残ったアラの入ったお鍋に、ゴボウと〇を入れて再度沸騰させます。
- 9
沸騰したら、弱火にしキッチンペーパー落し蓋と更に落し蓋をして20分炊いたら完成です。
コツ・ポイント
今回は、タイのアラ出汁を摂る為のやり方を紹介しました。
また、塩水で洗うのは臭みを摂る為です。白身魚なので臭みはほとんどありませんが、こうする事で血なまぐささもなくなります。
入れるお野菜などはゴボウが一番合いますよ！
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