豆腐はしっかり水切りをする。大根葉は小口切り。

フライパンにごま油を熱し、大根葉を炒め、一度取り出す。

フライパンに白だし、塩、酒を入れ、豆腐を入れて崩しながら炒める。

中弱火で焦げないように根気よく炒める。ポロポロになったら、大根葉を戻す。