下準備
・薄力粉はふるっておく
・無塩バターは室温に戻しておく

ボウルにバターを入れ、砂糖を２～３回にわけて入れます。
泡立器でバターが白っぽくなるまで混ぜます。

卵を加え、さらに泡立器で混ぜます。そこにバニラエッセンスを２～３滴加えます。

薄力粉を数回に分け入れます。
ゴムベラで切るようにサックリと混ぜます。

ひとつにまとまったら2等分にし、ラップで包んで冷蔵庫で20分程休ませます。

オーブンを170℃に余熱しておきます。

寝かせた生地をクッキー型で型抜きします。
クッキングシートに並べて170℃のオーブンで15分程焼きます。

焼けたらケーキクーラーで冷まします。