前日から鶏をお酒と味噌につけておく。くさみがとびます。

油をひいて鶏を炒め、鶏の表面に火が通ったらごぼうを入れる

ごぼうを入れてから5分程度炒めたら人参、れんこんを入れる

水に戻しておいた干ししいたけを出汁と共に入れる

かつおぶしか本だしを少々入れるとより良い。しいたけから出るあくをとる

水がとばされたら調味料をさしすせその順番で入れる

ブロッコリーを入れ形が崩れない程度に火を通し、全体的に味を染み込ませる