＊をボウルに入れて（塩とイーストは離して）混ぜ、水を加えてまとめる。

生地を台に出し、最初は台にすりつけるように向こう側へ押し出し戻すをくり返し、粉と水をなじませていく。

生地にバターが完全になじんだら捏ね上がりです。

４分割(＠約100ｇ)にし表面を張らせて丸める。乾燥しないようボウルをかぶせてベンチタイムを10～15分取る。

丸めたときの閉じめを上にして手で平らに潰し、麺棒を使って15～16cmにだいたい長方形になるように伸ばす。

向こう側から手前に空気が入らないようゆっくり巻き、巻き終わりを指でつまんで閉じる。

転がして22～23cmの長さにし、一方の端を広げて先端を少し薄くする。

もう一方の端を、広げたところに持ってきて包むようにかぶせ、閉じめを指でつまんでしっかり閉じる。

ひとつづつワックスペーパーにのせ布巾で覆うか、堅く絞ったぬれ布巾をふんわりかぶせる。ひとまわり大きくなるまで発酵させる。

生地をワックスペーパーごと入れてすぐ火を止める。中で剥がし、片面30秒づつ浸す。

水気をよく切って天板にのせ、お好みで切れ目を入れたりトッピングをしてオーブンで18分焼く。

たくさんの方に作っていただきました。つくれぽしてくださった皆さま、ありがとうございます。