切り干し大根のマリネ
ｈａｐｐｙかおるん @cook_40094323
自家製マリネ液に、戻した切り干し大根とお野菜を漬け込むだけ！！
このレシピの生い立ち
太陽の恵みをたくさん受けた栄養満点の切り干し大根は、生で食べてもとても美味しいので、いろんなお野菜と一緒にマリネにしました。
切り干し大根のマリネ
自家製マリネ液に、戻した切り干し大根とお野菜を漬け込むだけ！！
このレシピの生い立ち
太陽の恵みをたくさん受けた栄養満点の切り干し大根は、生で食べてもとても美味しいので、いろんなお野菜と一緒にマリネにしました。
作り方
- 1
切り干し大根は、3回くらい水を替えてきれいに洗い、袋の裏などに記載されている時間を目安に、水につけて戻します。
- 2
パプリカは細く切り、かいわれ大根は根を切っておきます。
- 3
こしょう以外のマリネ液の材料を全て小鍋に入れ、中火にかけて沸騰させ、アルコールをとばします。
沸騰したら火を止めます。 -
- 4
マリネ液の粗熱が取れたらこしょうを入れて混ぜます。
-
- 5
切り干し大根は水気をギューッとしぼって、長ければ食べやすい長さに切ります。
- 6
切り干し大根と他の野菜を全てマリネ液に漬けます。
半日くらい冷蔵庫で味をなじませたらできあがり！ -
- 7
あと一品欲しい時はもちろんのこと、こんなふうにパンにはさんでも美味しいですよ！
-
- 8
←イングリッシュマフィンを半分に切り、切り口にバターを塗ってトースト。切り干し大根のマリネをのせていただきます♪
コツ・ポイント
茹でブロッコリーやミニトマトなどを加えても美味しいです！
酸味は控えめなので、酸っぱいのが好きな方は増やしてください。
日持ちは2～3日程度です。
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